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吃学英文|漆油鸡,傈僳情
作者:方外英语-南瓜     发布时间:2015-08-05     来源:二牛网/FavoR English
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    怒江之行的第二天,我们来到了碧罗雪山上的神秘古村——老姆登村。刚抵达已经是下午4点左右了,我们入住了怒苏哩150客栈,这家客栈深得驴友们的好评,我们也是慕名而来的。客栈主人“150“热情地接待我们。收拾了一下行李,洗漱小憩一番就到了晚餐时间。刚踏出房门就闻到鸡汤的清香,如同磁铁般把我们深深吸引住。我们咯噔咯噔地跑下楼去瞧瞧150为我们准备了些什么美食。

 

    走进厨房,只见瓦锅旁放着一垒灰黑色的圆饼,瓦锅呼呼地冒着蒸汽,鸡汤的清香就随着蒸汽飘散弥漫在整个厨房里。到底那一垒灰黑色的圆饼是什么东西呢?和鸡汤又有什么关系呢?原来那是漆油,是由当地盛产的漆树(sumach的果实籽粒压榨而成的植物油(vegetable oil,当地人为了便于存放,便把漆油制作成饼状,它能够帮助人们快速恢复体力、补气补血、祛湿消炎,所以深处怒江深山老林里的傈僳族会把它当成妇女生娃后的首席补品,150还夸赞道当年妻子生产完3天就可以下田干活了,就是因为吃了漆油。不过漆油是有小毒(poisonous的,有些人吃了会过敏,出现身体发痒、红肿红点等现象。现在回想起来,我们仨胆子也是够大的了,在深山老林陌生的古村,下面就是滚滚怒江,还敢冒着中毒过敏的危险尝试这种新奇的食材。

 

    制作漆油鸡其实很简单,但漆油的加工过程比较讲究。先把适量的漆油饼放入锅中熔化烧沸,但注意温度也不能过高,不然会增加漆油的毒性。然后将处理好的乌鸡肉(black chicken)置于锅中焖炒五六分钟。把炒好的乌鸡肉放入瓦锅(clay pot,撒入适量烧酒(spirit,配以八角(anise、草果、食盐(salt等作料,加入适量的水,用温火炖两三小时即可。

 

    打开锅盖,浓浓的香气扑鼻而来,据说漆油有特殊的味道,但我倒没闻到什么怪味,反而觉得菜籽油(rap oil的味道还更重更呛。三斤多的乌鸡肉在瓦锅里煮烂变软,流出金黄的鸡汁,融入汤中。夕阳的亮光透过厨房小窗零零散散地洒落在汤上,闪闪发光,犹如金色的大海,如此美妙,如此温暖。我们迫不及待地盛上先尝尝鲜。金黄色的汤汁在嘴中迸发淡淡的香气,甘甜萦绕整个口腔,清而不腻,然后融化,慢慢滑入喉咙,暖流涌进肠胃,感觉两天的长途跋涉的劳累就在一瞬间消失地无影无踪。再尝尝乌鸡肉。经过漆油的煸炒,鸡肉香嫩,酥软可口。

 

    我们围坐在餐桌旁,大快朵颐。150还跟我们讲述了许多关于老姆登的历史和他个人的旅游经历,说道高兴处,还倒上酒,与我们一同畅饮,甚至拿出心爱的琴弹唱献舞。地道丰盛的晚餐,柔柔昏暗的灯光,漆油的淡淡清香,主客间和乐的交谈,编制出难忘的怒江夜,勾勒出浓浓的傈僳情。


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吃着吃着,就把英语和文化学到了!

 

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