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吃学英文|奶奶的手艺
作者:方外英语-南瓜     发布时间:2015-08-26     来源:二牛网/FavoR English
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    晚上下班,和同事一道外出觅食。每个人每天几乎都难以过得了“今晚吃什么”这个坎儿,我们也不例外。放眼望去,小吃街上不是云吞面就是兰州拉面,不是沙县就是桂林米粉,不是牛杂就是酸辣粉,味觉已经麻木了,我们的生活需要一些新鲜又怀念的滋味来调节。


    突然特别想念奶奶的手艺——湖南米粉(rice noodles)。小的时候每逢暑假就会回湖南老家待上一个月,每天都能尝到奶奶亲手做的米粉。现在长大了,出来工作了,却很少有时间回去看看,自然能吃上奶奶的米粉的机会就是少之又少。


    湖南米粉与桂林米粉相比来得更细,有点儿像广东的细米粉,但米香味更浓,口感更劲道弹牙。湖南的街市上随处可见卖湖南米粉的早餐店,其中以鱼粉(rice noodles stewed with fish)卤粉(rice noodles stirred with sauce)筒骨粉(rice noodles stewed with pig’s bone)最为出名,人气也更旺些。


    这三种米粉当中我最喜欢的是鱼粉。鱼粉最主要是鲜(fresh),白绸香浓的鱼汤浇在鲜爽的米粉上,米粉的米香通过浸泡慢慢地渗进鱼汤(fish soup)当中,使得整碗汤粉鲜香十足,再配上新鲜肥美的鱼头(fish head)鱼腩(fish belly)或者鱼尾(fish tail),撒上葱花(green onion)香菜(coriander),一碗令人回味无穷(delicious)的鱼粉就这样大功告成了。


    不过,鱼粉、卤粉和筒骨粉的鲜美主要还是归功于汤底和汤料。奶奶做的米粉却是充分利用湖南米粉的鲜香。

早上起来,快步走到菜市场买上一袋米粉,再捎点新鲜猪肉(pork)、葱和姜(ginger)回来。锅里盛上水烧开,把猪肉、葱姜剁碎备用,把米粉放进烧开的水里烫一下,米粉很快就能煮熟,米浆(rice milk)随着热度慢慢渗出融入开水里,便成米汤,这时便可把米粉捞出,泡太久了米粉反而会变软变烂,影响口感。


    接着把准备好的猪肉碎放进米汤里,从冰箱里拿出几只土鸡蛋(egg),打开,一同放进去熬煮(stew)。待猪肉鸡蛋煮熟后,撒上适量盐(salt)油(oil)、葱花和姜片,再搅拌(mix up)一下便可出锅。


    一家人围坐在一起,每人盛点米粉,再往碗里浇上几大勺滚烫的猪肉鸡蛋米汤,不忘添点猪肉碎和鸡蛋。奶奶的米粉虽然做法可谓简单粗暴,但却有别于其他做法的鲜美,让人百吃不厌。


    吃的时候先喝一口汤,感受肉和蛋的鲜香与米汤的香味碰撞然后融化。再尝一口米粉,弹牙爽口,米香十足。奶奶经常往我碗里填土鸡蛋,唠叨着长身子要吃多点。满满的一碗米粉装得全是奶奶浓浓的爱。想着想着,眼眶都有点湿润。人一生,生活再累,工作再忙,也别忘多回家看看……


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吃着吃着,就把英语和文化学到了!

 

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