才因为“抛弃”乐乐茶而上了热搜的喜茶，结果几天后就勾搭上了“新欢”。
近日，精品咖啡品牌Seesaw宣布完成了A+轮亿元融资，本轮融资由喜茶领投、弘毅百福跟投，此次融资的资金将用于全国门店的扩展、供应链及数字化建设。值得注意的是，此次投资Seesaw，是喜茶的第一次对外投资。
这里不禁要问一个问题，为什么喜茶丢下了乐乐茶，转身就爱上了Seesaw？
抛弃“旧爱”乐乐茶，为何咖啡成“新欢”？
众所周知，国内新式茶饮品牌里，喜奈乐是高端茶饮的三巨头。喜茶作为三巨头当中的老大，品牌知名度远远领先于排在第二的奈雪的茶喝第三的乐乐茶。
虽然喜茶、奈雪先后否认了收购乐乐茶一事，但也反映了当前新式茶饮赛道正在透露出一个潜在信号——那就是新式茶饮赛道已经没有曾经那么火热了。
无论是已经上市的新式茶饮第一股奈雪的茶，还是还在朝着上市方向努力的喜茶，曾经新式茶饮最火热的时期已经过去。
果茶对于喜茶而言，是其赖以生存的根本，此次投资精品咖啡品牌Seesaw的原因显而易见——为了破圈。
作为国内精品咖啡的代表品牌之一，Seesaw是最早在国内创办的精品咖啡品牌。
2012年，初创团队在对海外连锁咖啡品牌进行考察之后，认为咖啡本土化将具备巨大的发展潜力，便回到上海创办了精品咖啡品牌Seesaw，翻译过来是“跷跷板”，寓意“酸甜苦香醇”无味平衡。
彼时国内消费者还更多地只接触到雀巢这类速溶咖啡，星巴克更是代表着“小资生活”。简而言之就是，国内消费市场根本就没有咖啡的消费环境。
Seesaw的出现则打破了这种状况，与如今新式茶饮品牌们的发展策略不太相似的是，Seesaw选择的是“慢”——成立五年，Seesaw仅开了7家门店。茶饮不同，国内消费群体大都没有消费咖啡的消费习惯，同时精品咖啡的定位也意味着其客群较小、门槛较高。
既然如此，喜茶为何还有投资Seesaw？原因无他，首先需要明确的是，茶饮行业已经挖掘不出新的商业模式。
从喜茶到COCO，再从蜜雪冰城到茶颜悦色，这四家品牌几乎囊括了国内茶饮品牌的所有商业形式，后来者想要跳脱出这个商业怪圈，似乎并不容易。
同质化严重的问题同样也出现在产品上，新式茶饮里，鲜制果茶的区别无非就是水果种类、各种配料换着搭配，很难再玩出新的花样；品牌们又将目光放在营销上，但推来炒去，除了联名无非就是打造所谓的“爆款”。
在这种趋势下，越处在头部的品牌，自然越能感受到破局的压力。而喜茶高居新式茶饮第一，竞争者带来的压力推着它不得不寻找新的出路。
咖啡似乎就是那根救命的稻草。
新式茶饮加速内卷，而喜茶想破圈
无法否认的是，新式茶饮赛道正在加速内卷。
与普通奶茶最大的区别，在于新式茶饮加入了鲜果元素。但鲜果的加入，意味着将会带来高昂的物流与仓储成本。
以奈雪的茶为例，在招股书报告期内，其原料成本分别为3.84亿元、9.15亿元、11.59亿元，占总收入的比例分别为35.3%、36.6%、37.9%。
如若排除其他成本对毛利率的影响，按照上述的数据计算，奈雪的茶销售毛利率分别64.7%、63.4%、62.1%，呈现逐年下滑的趋势。奈雪既然如此，那么喜茶的状况显然也相差无几。
一方面，新式茶饮品牌们需要加速在全国开店，奈雪的茶计划在2021年完成230家门店的布局，而处于头部的喜茶则在2020年开除了304家门店。各家不断扩张的门店数量，让原材料的成本也随之不断提升，拖累毛利率日益下滑。
另一方面，新式茶饮品牌们还未摆脱盈利困局。奈雪的茶在报告期内分别录得净亏损6972.9万元、3968.0万元、2.03亿元，其中2020年的亏损更是同比大幅增长412.35%。
为了追赶、抢占市场，新式茶饮品牌们必须不断扩大门店数量，但快速开店带来的成本压力让资金亏损越来越重。
当新式茶饮品牌们越来越难以在高端茶饮上挖掘出新的增长价值时，他们的动作显得出奇的统一。喜茶和奈雪分别在2020年、2015年推出了子品牌喜小茶和台盖，客单价在13-16元，对标COCO奶茶的价位。
奈雪招股书显示，截至2020年2月5日，台盖门店已经达到63家，喜茶公布的数据则是喜小茶截至今年5月份门店数量为22家。行业老大老二的喜茶和奈雪在加速子品牌的布局，也印证了一个事实：高端茶饮市场短期内难以发生较大变革。
喜茶想要做的是走向全球的高端茶饮品牌，背后的老二奈雪虎视眈眈，逼迫着这家新式茶饮老大虚招茶饮行业的业务边际。
2020年7月份，喜茶推出了气泡水，先不提喜茶在瓶装饮料市场将要面临的众多实力更强的竞争对手，但至少对于整个新式茶饮品牌而言，意味着消费场景将不再局限于门店当中，而是扩展至了更多地方。
此次投资Seesaw也正是如此。
Seesaw本身的精品咖啡定位，符合喜茶高端茶饮的定位；入资咖啡品牌，将进一步扩展喜茶的产品品类，与奈雪等竞品形成产品差异。
虽然茶饮品牌跨界咖啡市场早已不是个例，乐乐茶、奈雪以及喜茶自己都已有自建咖啡品牌，但是投资Seesaw的真正意义还是在于为喜茶带来了一个全新的消费场景。
如今的Seesaw本身已经拥有了一定的客群规模，同时在咖啡产业链上有一定的布局。尤其是在供应链上，Seesaw则有着较为成熟的采购团队，同时与五大咖啡豆庄园签订了合作。而这种优势将可以为喜茶的咖啡业务提供供应链上的帮助，让喜茶能够在成本上占据更多优势。
当前，新式茶饮赛道屡屡闯入众人视线，先有中国邮政卖奶茶、再有开了十多年的蜜雪冰城，新式茶饮品牌们经历着不断内卷、又靠着烧钱不断扩张的惨烈发展。
当喜茶“一脚”踹开乐茶，抱住了Seesaw Coffee后，新式茶饮行业的下一场腥风血雨又将在什么时候出现？
作者 松鼠鱼
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