“国内的产品到了消费者手里面，里面有一点树叶，有一点纤维，顶多罚你一千两千，这个如果到国外去了，至少是罚十万”
谁能想到，这句能让国内消费者直呼无语的话，居然出自插旗菜业有限公司的生产负责人。
位于湖南省华容县的插旗菜业，是一家国内较大的蔬菜再加工企业，为多家知名企业代加工酸菜制品，也为一些方便面企业代加工老坛酸菜包，号称“老坛工艺，足时发酵”。
然而根据央视记者实地探访得知，这家企业标准化腌制池腌出来的酸菜竟是用来加工出口产品的，老坛酸菜包里的酸菜则是从外面收购来的“土坑酸菜”。
而在华容，这样做的企业并不只一家。在“土坑酸菜‘’的真相曝光之后，整个华容县酸菜产品的名声在消费者中跌落谷底。
与此同时，作为产品下端的速食市场也同样风起云涌，包括康师傅，统一，今麦郎在内的各大企业备受牵连，以插旗菜业为酸菜供应商之一的康师傅集团更是股价大跌，3月16日的跌幅一度超过15%。其竞争对手白象集团却因与插旗菜业没有合作关系，在“3·15”后颇受好评。
在得知消息后，众多合作商纷纷与插旗菜业等相关企业取消合作关系，华容县委县政府则第一时间将涉事企业查封，华容县的酸菜行业面临“至暗时刻”。
“民以食为天，食以安为先”，尽管3·15之后的监管结果似乎大快人心，但为何回回3·15都会出现一大批这样的企业？有关食品安全问题的思考不能被落下。
一石激起千层浪
位于3·15聚焦灯下的插旗菜业成立于2005年5月，在整合了十余家“小作坊”后，曾凭借着最新“土坑腌制法”一度成为了当地规模最大的酸菜加工企业。
湖南插旗菜业有限公司董事长严钦武曾在2018年公开表示，以华容芥菜为原料的方便面风味酸菜包，每年销售30亿包。
由此可见“土坑酸菜‘’在国内的销售范围之大。
无独有偶，“土坑酸菜”的方法并不是插旗菜业一家在用。据3·15晚会报道，锦瑞食品有限公司、岳阳市君山区雅园酱菜食品厂的产品均涉及到使用“土坑酸菜”这一情况。
锦瑞食品公司的生产负责人称，的确会收购一些“土坑酸菜”，他表示：“从农户那里收来的土坑酸菜，会经过清洗、坛子七天发酵、切碎等多道工序，原本的一些杂质，肉眼很难发现”。
但难以发现就表明是干净？这种想法真是荒天下之大谬。
在岳阳市君山区雅园酱菜食品厂车间里，从土坑收到的大批酸芥菜被直接卸在地上。然后经过机器清洗、切碎、拌料、包装、杀菌，做成售往全国的老坛酸菜包。
而这些被曝光的酸菜不仅存在卫生问题，在防腐剂方面也严重超标。同样涉及到“土坑酸菜‘’事件的坛坛俏食品有限公司负责人称，“现在我们做的这个酸菜，里面的防腐剂是超标的，夏天一般会超过2-10倍。”
添加如此超标的防腐剂含量，显然是将食品安全制度置若罔闻，而更让国内消费者的气愤的是被区别对待。
据收购“土坑酸菜‘’的企业负责人介绍，虽然加工企业有标准化腌制池，但腌制池里的腌菜主要用于出口，供应国内市场的则是“土坑酸菜‘’。可见，在酸菜质量，安全方面，出口与内销实行的是双重标准。
这一幕幕被曝光时国内消费者对插旗菜业等企业议论纷纷，与其合作的众多合作商也相继做出反应。
· 康师傅集团就“土坑酸菜”致歉，并取消与插旗菜业一切合作；
· “五谷渔粉”（武汉五味草堂餐饮管理有限公司）对相关酸菜原料进行下架，全面停止使用并封存，等待相关部门的进一步检查；
· 统一集团约谈了湖南锦瑞公司的负责人，对相关的酸菜包产品已全部进行了封存，并在市场监管局的参与下进行质量检测。
众多企业纷纷声明与插旗菜业等公司取消合作关系，再加上消费者群体对不良产品的反感和抵制，华容酸菜的艰难处境不言而喻。
亡羊补牢，为时未晚？
“腌芥菜是家乡的支柱产业，被曝光后，经济的发展肯定受影响。”
一位华容县的当地菜农在得知信息后表示。
在不少华容县菜农的眼里都有着这样的担忧，他们认为这次曝光可能会给行业带来“灭顶之灾”。
湖南的华容县素有“中国芥菜之乡”的称号，根据行业数据，作为全国最大芥菜基地所在地，已占据80%以上的市场份额。
2021年，时任华容县蔬菜产业服务中心副主任张昭宇在接受媒体采访时介绍：“华容县形成了以3家省级农业龙头企业、13家市级农业龙头企业为引领，以芥菜为主的蔬菜种植、加工、销售全产业链，年产值达50多亿元”
如此庞大的产业会因为一次曝光而崩盘，其中的伏笔恐怕早已埋下。
插旗菜业在创业初期也曾一度成为将民间农产品加工产业整合、规范、制定标准的典范，据当地菜农介绍：“之前插旗菜业的卫生管理和质量要求都很严。”
据行业数据显示，插旗菜业在2020年实现了公司主营业务收入8.7亿元，已经成为行业龙头。插旗菜业内部员工也曾透露，公司最近可能在准备上市的事情。
但企业步子越迈越大，最初的做法却已改变。插旗菜对内部的管理不再严格，对“土坑酸菜‘’质量的检测也逐渐松懈，管理者对收来的酸芥菜可谓是来者不拒。
甚至管理人员还将这当成了理所应当，显然这种情况已经持续了很久一段时间。
在“土坑酸菜‘’等事件曝光后，华容县委县政府在3月15日当晚，对插旗菜业旗下公司采取查封措施，并连夜召集县内30余家酱腌菜企业负责人召开整治大会，宣布从即日起，对全县酱腌菜行业开展地毯式排查整顿。
时至3月16日中午，当记者再一次来到华容县插旗菜业有限公司时，酸菜车间已经完全封闭，湖南插旗菜业有限公司董事长严钦武也通过媒体向消费者致歉：“我错了，深感惭愧，向广大消费者道歉，在今后接受检查，整改到位。”
相信在经过整治之后，华容县酱腌菜行业能够以全新面貌进入市场，但带来的经济损失以及多年来积累的名声却是一去不复返了。
据了解，2017年，华容县曾对芥菜行业开启过第二轮的产业升级——继续清理“小散乱”，并取得了不错的成效。在华容县投融资管理中心的牵头下，插旗菜业引入产业引导基金，并新建了300个标准腌制池，新建标准示范基地1000多亩，迎来了第二轮发展。
但随着时间流逝，标准变得不“标准”，插旗菜业忙着上市，却对自身的内部管理越来越松懈，最终在今年的3·15晚会上被点名。
究竟是插旗菜业等公司并没有看出“土坑酸菜‘’的卫生问题，还是在企业发展的过程中管理失误，其中的具体缘由不再是重点。但食品安全重于泰山，不应该只是一句口号，同时也不应在3·15被曝光之后才引起企业重视，消费者的权益需要得到真正维护。
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